San Severo è una città di circa 54000 abitanti che sorge al centro dell'Alto Tavoliere delle Puglie, in Provincia di Foggia, ed è un grande centro di antiche tradizioni mercantili e agricole.
E' sede universitaria, oltre che città devota alla tradizione e città d'arte.
San Severo sorge nell'antica Daunia, secondo la leggenda fondata dall'antico dio greco Diomede.
Sono state rinvenute tracce di vari insediamenti neolitici.
In età altomedievale l'area non risulta interessata da abitati stabili e definibili.
Sviluppatasi rapidamente grazie alla posizione favorevole ai commerci, assunse ben presto una notevole importanza, e fu sede di mercanti veneti, fiorentini, saraceni ed ebrei.
Nel XVI secolo San Severo divenne capoluogo del giustizierato (provincia) di Capitanata, sotto la cui giurisdizione ricadeva anche il Contado di Molise, e fu sede dei funzionari provinciali e del tribunale della Regia Udienza.
Nel 1579, all'apice del suo prestigio ma soffocata dal debito contratto nel 1521, la città fu venduta al duca Gian Francesco di Sangro, che ottenne per i suoi eredi il titolo di principi di San Severo. Di conseguenza essa perse il rango di capoluogo, che passò a Lucera, dove si trasferirono il governatore della provincia ed il tribunale.
Dopo il decennio francese la città divenne una cruciale roccaforte della carboneria e della massoneria, tanto che Guglielmo Pepe vagheggiò a lungo l'idea di fare di San Severo il punto di partenza dei moti del 1820. Nel 1826 fu aperto il Cimitero monumentale. Il 18 maggio 1847 visitò la città Ferdinando II. L'ampia Villa Comunale, invece, fu inaugurata nel 1854, mentre nel 1858 fu istituita la Civica Biblioteca Ferdinandea.
Durante la Seconda Guerra Mondiale, giunti gli alleati, la città fu sede di un'importante base aerea statunitense, ospitando la Fifteenth Air Force.
Nel 1996, con apposito decreto, il Presidente della Repubblica Oscar Luigi Scalfaro ha confermato per San Severo il titolo di città, storicamente acquisito nel 1580, al momento dell'istituzione della diocesi sanseverese.