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Tra i luoghi di interesse da visitare nel centro storico di Mattinata, vi è inevitabilmente la Collezione Matteo Sansone.

Esposta in gran parte nella farmacia del paese, che infatti prende il nome dalla medesima, la Collezione Matteo Sansone custodisce un'insolita combinazione di reperti di carattere archeologico, storico e farmaceutico, molti dei quali sono provenienti dalla necropoli di Monte Saraceno. 

Tra i ritrovamenti vi sono inoltre stele e vasi originari della civiltà dei Dauni e sculture risalenti al XVIII secolo, in grado di ripercorrere alcune tappe della nostra storia.

È di certo una collezione originale quella allestita nell'antica Farmacia Sansone sulla via principale di Mattinata Corso Matino. Qui si fa tappa per curiosare tra reperti archeologici e arredi farmaceutici di una volta collezionati dal dottor Sansone nel corso della vita. Di se stesso Matteo Sansone noto come « lo speziale di Mattinata » diceva di sentirsi «archeologo per passione farmacista per necessità» e durante tutta la sua esistenza collezionò reperti tra cui punte amigdale e una vasta raccolta di frammenti di stele della Daunia come quello che raffigura un mostro infernale. Non solo: la speciale farmacia custodisce sculture provenienti dal Monte Saraceno chincaglierie varie e testimonianze dei tempi passati. Per acquistare un'aspirina qui si attraversano secoli e millenni approdando in epoca moderna con le statue appartenenti ai presepi del `700 fino agli utensili della vita contadina recuperati da casolari e masserie.